Arroz Integral con Vegetales (Receta Sencilla)

Receta ideal para ocasiones especiales, baja en colesterol y rica en calcio.

INGREDIENTES:

– 2 Tazas de arroz integral cocinado
– 1 calabacín cortado en rodajas
– 1 tomate grande picado y sin semillas
– 2 cucharaditas de queso parmesano rallado
– ½ taza de salsa de tomate caliente
– ¼ de cucharadita de mejorana deshidratada
– ¼ taza de suero
– 1 cucharadita de albahaca deshidratada
– 1/3 de taza de Ricotta semidescremado
– ½ taza de requesón bajo en grasa

PREPARACIÓN:

Licuamos el Ricotta, el requesón, la mejorana y la albahaca hasta que estén cremosos.
En un recipiente de 1 litro ponemos la mitad del arroz, presionamos suavemente y cubrimos con mitades de calabacín, tomate y la mezcla de quesos. Repetimos las capas y espolvoreamos con queso parmesano.
Cocinamos hasta que la temperatura interna sea de 60 grados centígrados.
Para servir, colocamos salsa de tomate por encima de cada porción y listo.

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